石川県金沢市にあるサンニコラ Saint Nicolasは2003年12月にオープンしたパティスリー＆ショコラトリー。
ル・ポン・ド・ショコラ サンニコラ Le pont de chocolat Saint Nicolasは2006年9月にオープンしたチョコレートがメインのショコラトリー。
オーナーでパティシエ＆ショコラティエの藤田 雅秋氏はチョコレートの本場 ベルギーで修業し、「ピエール・マルコリーニ」のベルギー本店のオープニングスタッフに招聘された実力の持ち主。
カカオ豆(Bean)から板チョコレート(Bar)になるまでのすべての工程を行う「Bean to Bar」です。
◇チョコレートの種類
ボンボンショコラ・・パッションマングー、フランボワーズ、スノーマン、ディアマン、ユズ、
サンニコラ、ティミット、インカ、カガ、抹茶、カシスバイオレット、バナーヌジャンジャンブル、シトロンパッション、マダガスカル、バイーア、パレオレ、アールグレイ、トンカ、キャレ・アマンド、スペキュロース、ハクサン、ミエル、エスカルゴ、フィーユ・ドートンヌ、カカウェット
トリュフ・・シャンパン、サケ、キャラメル、メゾン、ミラベル
2017年11月にル・ポン・ド・ショコラ サンニコラに立ち寄り、ボンボンショコラとニコロンを購入しました。
ショーケースに並んだボンボンショコラとニコロンはどれも美しくとても美味しそうです。
どのチョコレートを選ぶか随分と悩み、店員さんに教えてもらった人気商品 フランボワーズ、サンニコラ、カガ、トリュフシャンパンと石川らしいハクサン、能登塩を使用したカカウェットの6種類にしました。
丸い金粉がふりかけられた「ハクサン」とハート型のフランボワーズの美しい事♪
食べるのがもったいない美しいチョコレートです。
6種類のチヨコレートはどれもとても美味しいです♪
この6種類の中でもとても気に入ったのが、トリュフシャンパンとカカウエット。
トリュフシャンパンはモエ・シャンドンの濃厚な香りとお味で とろけるような舌触りのミルククリームガナッシュのコラボがとても美味しいです。
1つ食べただけでモエ・シャンドンに酔ってしまいそうです。
カカウエットは能登の塩キャラメルがアクセントになっていて とっても美味しいです。
また機会があれば ぜひ食べたいと思います。
ニコロンは加賀棒茶と能登栗です。
こちらのニコロンも美味しいですよ。
店舗情報
サンニコラ 本店・・石川県野々市市扇が丘10-26 (2003年12月オープン)
ル・ポン・ド・ショコラ サンニコラ 香林坊店・・石川県金沢市香林坊2-12-24(2006年9月オープン)
