2018年 2月

1. 

   フランス

   2018.02.28

   フレデリック・カッセル　Frederic Casselのコフレ・ミルフイユ

   Frederic Cassel　フレデリック・カッセル氏は1988年から「FAUCHON(フォション)」 で修業。1994年にはパリ郊外のフォンテーヌブロー…

2. 

   フランス

   2018.02.18

   ニコラ・ベルナルデ　　Nicolas Bernardé

   ニコラ・ベルナルデ　　Nicolas Bernardé は最初に「ダロワイヨ」で修業し、MOF職人の仕事ぶりに感銘を受け、その後もいろいろなお店で働き、ル・コル…

3. 

   ベルギー

   2018.02.18

   ドゥバイヨル　DEBAILLEULのチョコレート

   ドゥバイヨル　DEBAILLEULはベルギーのブリュッセルで1983年にマルク・ドゥバイヨル氏 がメゾンを創設。1979年にマルク・ドゥバイヨル氏はフランス…