ベルギーのリエージュのカレ ノワール CARRE NOIR はチョコレートのブティックを2014年夏にオープン。
新進気鋭の女性ショコラティエ メラニー・ルメンス Mélanie Lemmensさんが作るチョコレートはリエージュの人々に大人気です。
ベルギー 商品情報
☆トリュフ・・ピスタチオ、ココア、ストロベリーシャンパニュー、リェージュ(ミックスリージシロップとスクキュロスから作られたガナッシュ)、COCO(ココナッツガナッシュ)、PASSION(キャラメルとキャラメルパッション)
☆ガナッシュ・・・ピスタチオ、ベトナム、ボルガー、ダルシー、エクアドル、カプチーノ、ホワイトクランチ、キャラメル
DULCEY・・塩キャラメルとホワイトチョコレートをベースにチョコレートでコーティング。
2017年 チョコレートの退会で受賞
VIETNAM・・ベトナム産カカオを使用した酸味の効いたガナッシュ。2017年 チョコレートの世界大会で受賞。
☆BEAN-TO-BAR BELGE☆
◇ビーン トゥー バー ヴィンテージチョコレート・・コロンビア 2017 ノワール90%、コスタリカ2017 ノワール65%、
ドミニカ 2017 ノワール75%、ベトナム 2017 ノワール75%、ペルー 2017 ミルク55%
◇ビーン トゥー バー ・・ベネズエラ オクマレ 85%、コロンビア トゥマコ 70%、コスタリカ ウパラ 70%、ペルー ピウラ のカカオ70%
2020年2月のサロン・デュ・ショコラ2020 で購入したカレ ノワール のプラリネ 4個入りとトリュフ 3種類です。
バレンタインの催事で ベルギーのトリュフを1粒づつ 販売しているのを始めてみました。
トリュフ 1個が 378円もします。ちょっとお値段が高いですが、ベルギーのチョコレートは食べてみたいので 購入しました。
ピンクのリボンのかわいらしい紙袋の中にプラリネ 4個入りの箱とトリュフ がはいっています。
プラリネ4個入りのチョコレートはチョコレートが固定されていないので、チョコレートに傷がついていて残念だなあ～と思っていましたが、箱の底だと思っていたのは、実はチョコレートで作った台でした。
8cm x 8cmの大きさの板チョコの上に 4種類のチョコレートがのっていました。
トリュフ は1個づつ 個包装されています。
4個の種類は原材料名から確認すると 一つはピスタチオ。あとの3種類は何でしょう。
チョコレートは約2.2～2.4cm x 1.0cm ぐらいの大きさです。
なめらかな口どけとかなり深くて濃厚な大人味のチョコレート。
紅茶なのかな??なんの味かよくわからないけど 深くて濃厚なお味のチョコレート。
ピスタチオなのかな??なんの味かよくわからないけど 深くて濃厚なお味のチョコレート。
とろ～りと甘くて柔らかいキャラメルいりのチョコレート。
深くて濃厚な大人味のビターチョコレート。深い苦みが口の中にひろがります。
☆COCO・・ココナッツガナッシュ 直径 約2.5～3cmの大きさ
濃厚なダークチョコレートのガナッシュと周りにたっぷりとまぶされたココナッツの組み合わせがとても美味しいです。
ココナッツの白とダークガナッシュの黒色のコントラストも美しいです。
☆STRAWBERRY CHAMPAGNE・・イチゴとシャンパンのミックスから作られたガナッシュで満たされたトリュフ
トロットロッのいちごとシャンパンのガナッシュは甘酸っぱくて 1個食べたら 酔ってしまいそうです。
☆COCOA・・ココアとガナッシュ
濃厚でなめらかな口どけのダークチョコレートのガナッシュとたっぷりと周りについているココアの苦みが大人味のチョコレート
☆四角のチョコレート 3種類は 原材料名を見ると 紅茶、ピスタチオと書かれているので どれが紅茶でピスタチオなのか 味わいながら食べましたが、私は食べ比べてみても よくわかりません。
私はダークチョコレートが大好きなので、カレ ノワールのダークチョコレートは滑らかな口どけで 苦みと深みとコクを感じるダークチョコレートたちはとても美味しいと思います。あとは商品説明書がついているとさらによいです。
3種類のトリュフの中では ココナッツガナッシュ が一番気に入りました♪
原材料名・・カカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳、クリーム(乳製品)、ピスタチオ、バター、アーモンド、ブドウ糖、紅茶、食塩/乳化剤、着色料(二酸化チタン、酸化鉄)、安定剤(カラギナン)、バニラ香料(一部に乳成分・アーモンド・大豆を含む)
原産国名・・ベルギー
販売者・・㈱ネットワークインフォメーションセンター チョコレート事業部
東京都渋谷区道玄坂2-16-4
加工者・・㈱フコックス 東京都江戸川区南篠崎町4-28-17
☆ベルギーのカレ ノワール ではCoffret de 20 pralines en chocolat 20個入りが20€。
2020年2月24日の為替レートでは 約2,421円です。
1個あたり 約121円と買いやすいお値段ですね。
