ベルギーのセントー Centho Chocolatesはゲールト・デコスター氏Geert Decoster が2002年にショップをオープン。
ブリュッセルのElishout Schoolエリスホウト料理学校で6年間、チョコレートの基礎知識を勉強し、フランスの「エコール・ベルエEcole de Bellouet」でさらに勉強し、マスターショコラティエ「ジャン・ピエール・リシャールJean-Pierre Richart」の技術に夢中になりました。
2012年には「フラゴラFragola」がベルギーのベストチョコレートに選ばれ、2013年の「ワールド・チョコレート・アワード」では「キャラメル・サランSalin」で金メダルを受賞。
ベルギーの商品情報
◇塩キャラメル・・3x2cmの大きさで8mmの厚さのキャラメルのブロックを極薄いチョコレートの層で覆って少量のシーソルトをトッピングしたチョコレート
◇産地別ガナッシュ・・コロンビア COLUMBIA 、タンザニアTANZANIE 、ベトナムVIETNAM 、エクアドルECUADOR 、キューバ CUBA 、マダガスカル MADAGASCAR 、コスタリカCOSTA RICA 、バヌアツ VANUATU
◇ガナッシュ・・カネレ CANNELLE 、セント・ピュア CENTHO-PURE 、フィノッキオ FINOCCHIO 、サマー SUMMER 、ラヴァンデLAVANDE 、フォルトゥネッラFORTUNELLA 、オレンジORANGE 、ベルーマPERUMA 、プロヴェンスPROVENCE 、レーズンRAISIN 、さくらSAKURA 、フラゴラ FRAGOLA、生姜SHOGA 、ヨーグルトYOGHURT 、柚子YUZU 、サンバSAMBA 、バニラVANILLE 、エピセEPICÉE 、スモーキーSMOKEY 、
◇ガナッシュ・・サランSALIN 、サドーSADŌ 、スペキュロースSPECULOOS 、セント・ミルクCENTHO-MILK 、ハイランドHIGHLAND 、抹茶MACCHA 、ミラベルMIRABEL 、ミュールMÛRE 、パッションPASSION 、カフェCAFÉ 、カラブリアCALABRIA 、ヴィラットVILATTE 、バイオレットVIOLET
ガナッシュは約40種類もあります。とても種類が多いですね。
公式サイトのチョコレートを見ているとすべて食べたくなってしまいます♪
◇シングルオリジンバー・・コロンビア85%、ベトナム72%、エクアドル71%、ガーナ68%、ペルー68%、グレナダ67%、マダガスカル66%、バヌアツ44%、ベネズエラ43%、コスタリカ38%
2017年2月に東急百貨店ネットショッピングからお取り寄せしたセントーのセレクション8です。
箱をあけるとチョコレートが大きいのにびっくりしました。
チョコレートは約3×2.5×1.0cmぐらいの大きさです。
8個の中にはインターナショナル・チョコレートアワード2013で金賞を受賞したSalin/caramel(塩キャラメル)がはいっています。
セント・ピュア 、キューバ 、パッション (パッションフルーツ)、ミュール (ブラックベリー)、カラブリア (ブラックカラント )がはいっているようです。
あとの2種類は原材料名をみるとラズベリーとみかんのようです。
どのチョコレートもとても美味しいですが、私は塩キャラメルが一番気に入りました♪
原産国・・ベルギー
販売者・・西本貿易株式会社 神戸市中央区磯辺通4-1-38
ベルギーのセントーの公式サイトはこちら♪ http://shop.centho.be/
