ローラン・ル・ダニエル Laurent Le Daniel はフランスのブルターニュ地方のレンヌにある人気のパティスリー。
ローラン・ル・ダニエル氏は15才から修業を始め、いろいろな名店で修業後、国立ペストリースクールで4年間 教授として指導し、1997年にはMOF( MeilleurOuvrier de France フランス国家最優秀職人)を取得。
フランスのレンヌには1998年にメゾン・ル・ダニエルをオープン。
フランスのブルターニュ地方の海塩やボルディエ社の発酵バターなど、こだわりの材料を使用して グルメで創造的でエレガントなレシピをデザインして 高い技術力で美味しいスイーツを作り出しています。
フランス商品
☆チョコレート・・ブロセリアンド(BROCELIANDE)、クララン・レ(CRALIN LAIT)、ゲランド(GUERANDE)、マディッグ キャラメル パッション(MADIG CARAMEL PASSION)、マディッグ キャラメル フランボワーズ ド・ロンス(MADIG CARAMEL FRAMBOISE DE RONCE)、キャラメロ(CARAMELO)、ブレッツ(BREIZH)、パレルモ(PALERME)、カシス(CASSIS)、ピエモンテ(PIEMONT)、アマレット(AMARETTO)、クララン・ノワール(CRALIN NOIR)、タスマニー(TASMANIE)、グランクリュ サオトメ(GRAND CRU SAOTOME)、ジンジャー(GINGER)、シナモン(CINAMON)、ソリエス(SOLIES)、ココ(COCO)
☆タブレットチョコレート
☆マカロン
☆ケーキ
☆焼き菓子・・ガトー・ブルトン(GATEAU BRETON)、ボンサブレ(BON SABLE)、タチ・ジャンヌ(LES SABLES DE TATIE JEANNE)、グリニョッタン(GRIGNOTINS)、マンディアン(MENDIANTS)、ナイスショット!(NICE SHOT!)、マディッグ キャラメルブールサレ ドゥミセル(MADIG CARAMEL BEURRE)
☆塩キャラメル
2020年1月の名古屋高島屋で開催されたアムール・デュ・ショコラ2020で購入したローラン・ル・ダニエルのコフレ8粒 です。お値段は税込み 3,564円 也～
チョコレートの種類の説明書がチョコレートの箱の中にはいっていないので なにが入っているのかはよくわかりません。
ローラン・ル・ダニエル のブースにあった商品説明書で確認すると、この6種類がはいっているようです。
☆ブロセリアンド・・ブルターニュー産の苺をピュレにしたハートドフリュイとミルクチョコレートガナッシュをミルクチョコレートでコーティング
☆クララン・レ・・自家製のプラリネにブルターニューのクレープ生地をアクセントにしてミルクチョコレートでコーティング
☆ゲランド・・ブルターニュの生クリームとゲランドの塩を混ぜ込んだガナッシュをミルクチョコレートでコーティング
☆マディッグ キャラメル フランボワーズ ド・ロンス ・・ブルターニュー エヴェル谷で野生のミュールとフランボワーズがかけ合わさったフルーツ フランボワーズ・ド・ロンスをピュレし、キャラメルと混ぜたクリームをダークチョコレートでコーティング
☆キャラメロ・・フレッシュ生クリームを使用したキャラメル風味のガナッシュをダークチョコレートでコーティング
☆カシス・・カシスをピュレし、ミルクチョコレートをコーティング
滑らかな口どけと濃厚なお味。苦みを感じた後に少しさわやかな味を感じます。ミントの味かな～とても美味しいです。
ジャリジャリとした食感となめらかなチョコレートの組み合わせがとっても美味しいです。深みとコクのあるチョコレートが余韻として口の中に広がります。
アーモンドのジャリジャリ＆ボコボコとした食感が楽しいくて 美味しいです。
この黄色いチョコレートが名古屋高島屋限定のカラマンシー(柑橘類 )なのかな??中の柔らかい部分が柑橘系のような気がしますが、レモンでもライムでもないような気がするし???始めて食べた感じの個性的なお味。
滑らかな口どけ。苦みが口の中で主張した後に深いチョコレートの味が口の中に広がります。ダークチョコレート好きの私はとても気にいりました♪
とても滑らかな口どけ。ミルクチョコレートで甘いけど バターのコクなのかな??深みがあります。
マディッグ キャラメル フランボワーズ ド・ロンス・・フランボワーズ・ド・ロンスのピュレとキャラルメの柔らかいクリームがとても濃厚な味で美味しくて ダークチョコレートとの組み合わせが美味しいです。
パリッとした外側のチョコレートと中の口どけのよいプラリネ部分の食感の違いが面白いです。
深みのあるお味でとても美味しいです。
☆商品説明書がはいっていないので、どんなチョコレートなのかな～と思いながら頂きました。
8種類のチョコレートはすべて違う味なので 食べるのがとても楽しみでした。
どのチョコレートもとても美味しいですよ。
◇正方形のチョコレートは約2.5cm x 2.5cm 1～1.2cmの厚み。普通サイズのショコラです。
原材料名を見ると バターがボルディエ社と書かれています。
ボルディエ社はブルターニュ地方で生息している牛の乳を 昔ながらの伝統的な手作業で3日間もの時間をかけてつくられているそうです。
ボルディエ社のバターはミルクの上質な味わいの風味が濃厚で、とても美味しく、一流ホテルや有名シェフが使用している高級バターとのことです。
原材料名・・ミルクチョコレート、ダークチョコレート、生クリーム、グルコースシロップ、ブロンドチョコレート、バター(ボルディエ社)、りんご、カカオバター、ラズベリー、砂糖、ミント、ココナッツ、クレープ、プラリネ、塩、全粉乳、シナモン
添加物:乳化剤、着色料(ベニバナ色素、ラディッシュ色素、スピルリナ、レモン、カシス、りんご)、デキストロース、ソルビートール
原産国名・・フランス
輸入者・・㈱カルネ・グルモン 東京都新宿区一谷左中町11
☆フランスの公式サイトを見る時は「Patisserie Le Daniel 」で検索すると公式サイトにたどり着きます。
https://www.patisserieledaniel.fr/
フランスの「Patisserie Le Daniel 」ではチョコレートの8個入りが9€で販売されています。
2020年1月29日の為替レートで計算すると約1,080円です。
1粒 約135円ぐらい。フランスでは 買いやすい価格で販売されているんですね。
