フランスのブルーノ ルデルフ Bruno Le Derfは15才からパティスリーで学び始め、その後 フランス、ベルギーのブリュッセル修業。
2007年にはショコラティエ・コンフィザー部門 でMOFを取得。
2009年まで「ル・コルドン・ブルー日本校 」でテクニカルディレクターと活躍。
この時に出会ったのが 日本人の妻 ゆきこさんとのことです。
その後、ブルターニュ地方ヴィトレに2012年にショコラトリー、2014年にはパティスリーをオープン。
ブルーノ ルデルフ氏はブルターニュの素材を使用して美しくて美味しいチョコレートを作り出しています。
Bruno Le Derfフランスの商品情報
◇チョコレート、コンフィズリー 、マカロン、ケーキ、フルーツのコンフィ
日本のバレンタインチョコレートの商品情報
☆ガナッシュ
デュオ キャラメル Duo Caramel・・キャラメルとダークガナッシュの2層仕立て。ミルクチョコレートでコート。
抹茶 The Vert・・辻利兵衛本店の抹茶を使用したガナッシュをダークチョコレートコート。
フランボワーズ Framboise・・フランボワーズのピューレを練りこんだガナッシュをダークチョコレートでコート。
シトロン Citron・・レモンピューレを練りこんだガナッシュをダークチョコレートでコート。
ウィスキー Whisky・・ブルターニュー産そばのウィスキーをあわせたガナッシュをダークチョコレートでコート。
タンザニア Tanzanie・・タンザニア産カカオを使用したガナッシュをダークチョコレートでコート。
ラムレーズン ミルク Rhum raisin Lait・・ラム酒に付け込んだレーズンとラムガナッシュをミルクチョコレートでコート。
エクアドル Equateur・・エクアドル産カカオを使用したガナッシュをダークチョコレートでコート。
ポワーブル Poivre・・四川山椒(花椒)を使用したガナッシュをダークチョコレートでコート。
☆プラリネ
ガレットショコラ ミエル＆ポム Galette mel ＆Pomme・・ブルターニュー産のそばのプラリネとそばの花のハチミツとカルヴァドスのガナッシュの2層仕立て。ミルクチョコレートでコーティング。
トラディション アマンド Tradition Amande・・アーモンドプラリネをミルクチョコレートでコート。
ドームプラリネ Dome Praline・・フィユティーヌとパフ入りのアーモンドとヘーゼルナッツのプラリネをミルクチョコレートでコート。
シュープリーム ノワゼット Supreme Noisette・・ヘーゼルナッツのプラリネとプラリネクリームの2層仕立て。ミルクチョコレートでコート。
(チョコレートに同封された説明書より)
2019年2月のバレンタインシーズンに伊勢丹スウィーツからお取り寄せしたブルーノ ルデルフのショコラセレクション6です。(税込み2,592円)
伊勢丹オンラインからチョコレートをお取り寄せしてもブランドバックではなく 伊勢丹の紙袋がついてきますが、ブルーノ ルデルフはブランドの紙袋がついてきたので とてもうれしいです。
ブルーノ ルデルフのショコラセレクション6 は左から
シトロン、ドームプラリネ 、抹茶、トラディション アマンド 、デュオ キャラメル 、ポワーブルの6種類です。
正方形のチョコレートは約2.5cm X2.5cm X 1.2cmぐらいの大きさです。
☆6種類のチョコレートを食べた感想☆
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シトロン | シトロンの酸味とチョコレートの甘みのバランスがよい美味しいチョコレート |
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ドームプラリネ | サクサクしたアーモンドナッツプラリネとかなり濃厚なチョコレートの組み合わせが美味しいチョコレート |
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抹茶 | 本格的な苦みの強い抹茶ガナッシュのダークチョコレート |
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トラディション アマンド | アーモンドプラリネとミルクチョコレートの組み合わせでミルクチョコレートなのに濃厚さを感じるとても美味しいチョコレート |
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デュオ キャラメル | トロッとした柔らかいキャラメルとダークチョコレートの2層のガナッシュがとても美味しいです |
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ポワーブル | 四川山椒を使用しているそうですが、あまり私は感じなかったかな??普通に美味しいダークチョコレート |
6種類の中で私が気に入ったのはトロッとしたキャラメルのデュオ キャラメル と定番のアーモンドプラリネのトラディション アマンド です♪
原材料名・・砂糖、カカオマス、ココアバター、全粉乳、生クリーム、アーモンドバター、レモンピューレ、ヘーゼルナッツ、ぶどう糖、転化糖、シリアル、フィユティーヌ、脱脂粉乳、抹茶、バニラビーンズ、花椒、ソルビトール、乳化剤、着色料(黄5、赤102、二酸化チタン、黄4、青1、ウコン色素、赤40、青2)、香料、膨張剤
原産国名・・フランス
販売者・・ブルーノ ルデルフ ジャポン株式会社 神戸市中央区明石町30番地 常盤ビル
ブルーノ ルデルフのフランスの公式サイトはこちら♪ http://www.brunolederf.fr/
販売者の ブルーノ ルデルフ ジャポン株式会社の住所を見て 見覚えのある住所だな～と住所の検索をかけると アサヒフーズ株式会社 神戸営業所とWEB販売のための会社 神戸チョコレート株式会社と同じ住所でした。
アサヒフーズ株式会社の会社概要を見ると、ブルーノ ル デルフ ジャポン株式会社 は関連会社と書かれていました。
